การร่วมน้ำแรงอย่าเอาเรือไปขวางโบราณว่าแบบนั้น

บริษัทใหญ่ ย่อมสามารถสร้างความเป็นต่อล้นหลาม แล้วพวกเราจะไปชิงชัยเพราะเหตุใด ร่วมเข้าไปกับเขาเสียเลย!! ตัวอย่างเช่น กรณีค๊อฟฟี่ช็อปนี้ แทนที่จะคอยให้มีมาเปิด พวกเราก็ชิงซื้อเฟรนไชน์มาเปิดซะก่อน ถึงแม้ธุรกิจจะเปลี่ยนสภาพแต่ว่าก็เป็นการอยู่รอด แล้วก็สร้างผลกำไรหรือบางทีอาจเติบโตเจริญในระดับหนึ่งด้วย

ข้อนี้บางทีอาจผิดหัวใจ แม้กระนั้นอย่างที่ได้บอกไป ว่าเป็นเพียงแต่แนวแผนการหนึ่ง จะเลือกใช้หรือไม่ก็ได้ครับผม

10. เติบโต ยิ่งใหญ่ขึ้น (Growth) ข้อนี้บางทีอาจมองแปลกๆในที่นี้ผมคือว่า เดี๋ยวนี้คุณอาจไม่ใช่ SME แม้กระนั้นเป็น VSME คือ Very small business ธุรกิจเล็กมากมาย ราวกับร้าน ราวกับยังไม่เป็นบริษัท เสมือนร้านขายกาแฟในแบบอย่าง หรือจะเป็น SME จริงๆก็ตาม จำต้องเห็นด้วยข้อเท็จจริงว่า ถ้าเกิดพวกเราจะขยัน พวกเราก็ควรจะโตพอที่จะขันแข็ง

อีกประการเป็นไม่ว่ายังไง วันหนึ่งแบรนด์ใหญ่ก็บางทีอาจจำเป็นต้องลงมาเล่นในธุรกิจเดียวกับคุณ นอกเสียจากว่าคุณเป็น Niche (ตลาดเจาะจงกรุ๊ป) ที่มี Market size (ขนาดตลาด) ไม่มากมาย แบรนด์ใหญ่บางทีอาจไม่สนใจ ไม่คุ้ม แม้กระนั้นซึ่งก็กล่าวได้ว่าคุณไม่อยากโต เพราะเหตุว่าหากธุรกิจไหนโตย่อมมีแบรนด์ใหญ่ หรือบริษัทใหญ่ ลงมาด้วยแน่ๆ

ยกตัวอย่าง สบู่สมุนไพร สบู่มะขาม คุณเคยได้ฟังหรือใช้หรือเปล่า แน่ๆว่า ที่ผ่านมาก็จะมีแม้กระนั้นแบรนด์เล็ก แต่ว่ากำเนิดความนิยมชมชอบ หรือมีชื่อเสียงก็แบรนด์อย่าง Bennett หรือสบู่ มะขามเคล้าเคลีย ที่แม้ว่าจะเป็นแบรนด์เล็ก แม้กระนั้นก็ไม่เล็ก มีการตลาด มีอะไรมากพอจะสู่แบรนด์ใหญ่(กว่า) ที่คราวหลังมาทำตลาดสบู่แนวนี้กันหลายราย แต่ว่าก็เอาชีวิตรอดยืนหนึ่งมาจนกระทั่งเวลานี้

สรุป แถมในด้านหลังนี้ ถ้าหากว่ากันจริงๆในข้อคิดเห็นผม ผมเห็นว่าจะกระบวนการไหนก็ว่ากันไปตามเหตุการณ์ แล้วก็ความเหมาะสม จำเป็นต้องเลือก คิด พินิจพิจารณา ต่อยอด ผมอาจจะเขียนอะไรสรุปจบเสร็จอาจจะไม่มีทางเป็นไปได้ แม้กระนั้นมั่นใจว่าสิ่งจำเป็นที่สุดเป็นการตั้งอกตั้งใจมอบสิ่งที่ยอดเยี่ยมให้ลูกค้า แล้วก็ทำให้ได้นานที่สุดจนกระทั่งตลอดกาล แบรนด์อะไร บริษัทอะไรจะมาก็ไม่มีความสำคัญ

กลเม็ดการบริการสำหรับร้านขายกาแฟ เพื่อลูกค้าตรึงใจ

สิ่งจำเป็นของการเปิดร้านกาแฟ นอกเหนือจากเรื่องของรสแล้วหลังจากนั้นก็ขึ้นกับการบริการของบุคลากรในร้านค้าด้วย เพราะเหตุว่าถ้าเกิดพวกเราให้บริการดีและก็ซาบซึ้งใจ ก็จะก่อให้ลูกค้ามาเข้าร้านค้าของพวกเราบ่อยมากขึ้น รวมทั้งบางทีอาจแปลงเป็นขาประจำได้อย่างยิ่งจริงๆ นอกเหนือจากนี้ยังเป็นการเชิญลูกค้าเข้าร้านค้าทางอ้อม ด้วยการที่พวกเขาไปเชิญสหายๆให้ลองดื่มกาแฟที่ร้านค้าของพวกเรานั่นเอง โดยสำหรับเทคนิคสำหรับเพื่อการบริการเพื่อสร้างความตรึงใจให้กับลูกค้าก็มีดังนี้

บากบั่นจำชื่อลูกค้า

การเขียนจำชื่อของลูกค้าได้อย่างเที่ยงตรง แสดงได้ถึงความเอาใจใส่ของคุณที่มีต่อลูกค้าทุกคนในร้านค้า ซึ่งก็จะมีผลให้พวกเขารู้สึกจับใจอย่างมาก ก็เลยเป็นสิ่งที่คุณไม่สมควรละเลยเด็ดขาด และก็ยิ่งแม้จำรายการอาหารที่ลูกค้าสั่งประจำได้ด้วยแล้ว ก็จะเป็นอะไรที่ดีเยี่ยมอย่างยิ่งจริงๆ

จัดโปรลองเครื่องดื่มแบบอย่าง

เมื่อมีเครื่องดื่มใหม่ๆเข้ามา ลูกค้าจำนวนมากชอบยังไม่กล้าสั่ง ด้วยเหตุว่ากลัวว่ารสจะผิดหัวใจ ด้วยเหตุดังกล่าวเพื่อเป็นการประชาสัมพันธ์และก็เอาอกเอาใจลูกค้าไปในตัว คุณควรจะจัดโปรสุดพิเศษ ให้ลูกค้าได้ทดลองลองเครื่องดื่มแบบอย่างแบบฟรีๆโดยบางทีอาจใช้แนวทางแจกให้กับลูกค้าทุกคนที่เข้าร้านค้า หรือแม้กลัวจะเสียทุนมากจนเกินความจำเป็น ก็บางครั้งอาจจะจัดโปรซื้อ 2 แถม 1 อาทิเช่น ซื้อค้างปูชิโน่ 2 แก้ว แถมฟรีโดยทันทีเครื่องดื่มสูตรใหม่ 1 แก้วเล็ก เท่านี้ก็เอาอกเอาใจลูกค้าไปแบบเต็มๆแล้ว

ยิ้มรับลูกค้าเสมอ

อีกหนึ่งหัวใจของการบริการ ก็คือรอยยิ้มแล้วก็ความคุ้นเคยระหว่างบุคลากรแล้วก็ลูกค้านั่นเอง และก็ยิ่งถ้าหากพวกเราสามารถสร้างรอยยิ้มและก็เสียงหัวเราะให้กับลูกค้าได้ด้วยแล้ว ก็จะมีผลให้ลูกค้ารู้สึกจับใจกับร้านขายกาแฟของพวกเราเพิ่มมากขึ้น เพราะว่าคงจะไม่มีผู้ใดที่ต้องการจะนั่งดื่มกาแฟในร้านค้าที่บุคลากรมัวแต่หน้าบึ้งตึงอยู่เสมอเวลาหรอกจริงไหม โดยเหตุนั้นมาเปลี่ยนแปลงลุคของตนเองให้เป็นแม่สาวยิ้มเก่งกันหน่อยดีมากกว่า